Composição Centesimal e Perfil de Minerais da Carne de Avestruz (Struthio Camellus ).
Palavras-chave:
carne de avestruz, composição centesimal, minerais, ESCALA CENTESIMAL, REINFORMES, AVES, CARNE, MINERAIS NA DIETA/avaliação, QUALIDADE NUTRICIONALResumo
A carne e os produtos de carne são importantes fontes de proteínas, de vitaminas e de minerais, mas contêm, também, teores de gordura, ácidos graxos saturados, colesterol, sal, entre outros indesejáveis numa dieta saudáveis. Neste contexto, surge como alternativa, uma carne exótica, de cor e sabor semelhantes à bovina, mas com características tão saudáveis que a torna um alimento funcional: a carne de avestruz. Este trabalho teve como objetivo determinar a composição centesimal e o perfil de minerais da carne de avestruz. Os resultados confirmam sua qualidade nutricional, com elevado teor de proteína, ferro e cálcio e baixo teor de lipídeos. Atenção deve ser dada ao sódio, cujos valores encontrados ficaram superiores aos obtidos em estudos anteriores.Downloads
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Publicado
2013-12-03
Como Citar
Feijó, M. B. da S., Jacob, S. do C., Mano, S. B., Fernandes, M. L., & Moraes, M. L. de. (2013). Composição Centesimal e Perfil de Minerais da Carne de Avestruz (Struthio Camellus ). Revista Da Associação Brasileira De Nutrição - RASBRAN, 2(1), 28–34. Recuperado de https://rasbran.emnuvens.com.br/rasbran/article/view/59
Edição
Seção
Artigos Originais
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